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Restaurant scolaire : adaptation au protocole

Pour appliquer le nouveau protocole sanitaire dans les restaurants scolaires (bourg et René-Daniel)  et pour que tous les enfants puissent déjeuner au restaurant scolaire, de nouvelles adaptations ont été prises.

Chaque jour, à Trégunc, entre 450 et 480 enfants mangent au restaurant scolaire. Depuis le début de la pandémie, la commune a toujours maintenu la restauration scolaire, ce qui n’est pas le cas partout car les administrés ne le savent peut-être pas mais la restauration scolaire n’est pas obligatoire.

À chaque nouveau protocole sanitaire, la municipalité s’adapte et déploie les moyens humains pour l’encadrement des enfants ainsi que les moyens matériels.
Le nouveau protocole sanitaire [13/12/2021] impose, entre autres :

  •  l’accueil des élèves et le service par classe pour que les classes ne se mélangent pas ni se croisent
  • de limiter le nombre d'enfants présents simultanément dans le restaurant scolaire selon la superficie

Ces modalités d'accueil des enfants sont strictes et ont un impact sur :

  • la production des repas,
  • l’adaptation des menus
  • l'organisation du service
  • le nombre d’encadrants
  • la convivialité

Les menus doivent être adaptés pour que le temps de repas soit réduit afin de permettre :

  • à tous les élèves de manger selon trois services
  • la désinfection du mobilier entre les groupes.

L’équilibre nutritionnel (quantité et qualité) a été revu et est calculé sur 2 plats : un plat complet chaud et un dessert.

Les apports et besoins journaliers recommandés pour les enfants sont répartis sur un menu composé d'un plat et d'un dessert. Les menus sont validés par une nutritionniste.

À la fin du repas, les élèves peuvent également demander un fruit ou un laitage en supplément.

La répercussion est très contraignante en terme de personnels : 30 agents sont mobilisés chaque midi pour assurer le service des 450 à 480 enfants qui mangent quotidiennement. Des contractuels sont donc recrutés en renfort. De plus, les dépenses alimentaires n'ont pas diminué : le coût de l'entrée supprimée est reportée sur une part plus importante du plat principal.

Le prix de revient du repas pour la collectivité (calculé en considérant les frais de personnels et les dépenses alimentaires) augmente considérablement durant cette période mais la collectivité n’a pas augmenté les tarifs pour les familles.

Coordonnées

Mairie de Trégunc
CS 40 100
29910 Trégunc - France

Téléphone : +33 (0)2 98 50 95 95
Télécopie : +33 (0)2 98 50 95 96

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